มันฝรั่งชายฝั่งอะแลสกาที่มีความแตกต่างทางพันธุกรรมจากคู่ผสมในยุโรป มีรสชาติสมัยใหม่สำหรับสีน้ำตาลแดงและ Yukon Golds
ในบ่ายวันที่อากาศแจ่มใสของเดือนตุลาคม ขณะที่ต้นฝ้ายสีสดใสใบไม้ร่วงหล่นลงกับพื้น ฉันจึงรวมกลุ่มคนเพื่อพูดคุยเรื่องมันฝรั่ง ในรูปแบบการระบาดใหญ่ทั่วไป เราไม่ได้อยู่กลางแจ้ง และเราไม่ได้อยู่ด้วยกันแบบตัวต่อตัว แต่เรากำลังออนไลน์ โดยที่แต่ละคนใช้กล่องเล็กๆ บนหน้าจอคอมพิวเตอร์ของฉัน แม้ว่าสิ่งนี้อาจฟังดูน่าเบื่อเล็กน้อยสำหรับความบันเทิงออนไลน์ แต่ความกระตือรือร้นในการเก็บเกี่ยวพืชผลจากสวนในชุมชนนั้นเป็นโรคติดต่อได้
Michelle Putz จาก US Forest Service ในเมือง Sitka รัฐอลาสก้า เป็นผู้นำในการพูดคุยด้วยรอยยิ้มกว้างภายใต้ผมม้าสีบลอนด์ของเธอ แม้ว่าการพบปะแบบตัวต่อตัวจะเป็นสิ่งที่ดี แต่เธอกล่าว แต่รูปแบบออนไลน์ได้รวบรวมผู้ชมจากหลายสิบคนเข้าด้วยกัน เรากินพื้นที่เกือบตลอดแนวชายฝั่งแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ จากบ้านของฉัน 1,000 กิโลเมตรทางตะวันตกเฉียงเหนือของซิตกา ใกล้ปรินซ์วิลเลียม ซาวด์ ถึง 1,400 กิโลเมตรทางตะวันออกเฉียงใต้ของซิตกาในรัฐวอชิงตัน
เราถูกดึงดูดด้วยมันฝรั่งทลิงกิต ซึ่งเป็นลูกชิ้นปลาที่อร่อยและแตกต่างทางพันธุกรรมที่ชนพื้นเมืองได้เติบโตตามแนวชายฝั่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสองศตวรรษ การเดินทางมาที่นี่ไม่ว่าจะโดยนักสำรวจชาวยุโรปหรือตามเส้นทางการค้าของชนพื้นเมืองที่เก่ากว่านั้นเป็นเรื่องที่ถกเถียงกัน แต่การฟื้นฟูในปัจจุบันนั้นชัดเจน หลังจากหมดไปจากการใช้อย่างแพร่หลายในศตวรรษที่ 20 มันฝรั่งเหล่านี้และมันฝรั่งชนิดอื่นๆ ที่ชนเผ่าพื้นเมืองดูแลอย่างดีก็ปรากฏขึ้นอีกครั้งบนจานอาหารค่ำตามแนวชายฝั่ง
นี่เป็นข่าวดีสำหรับ David Kanosh ในช่วงสองปีที่ผ่านมา นักเล่าเรื่องชาวทลิงกิตและสมาชิกของชนเผ่าซิตกาแห่งอลาสก้าได้ให้การยอมรับที่ดินแบบดั้งเดิมที่สวนของชุมชน ซึ่งอยู่ติดกับสำนักงานกรมป่าไม้
“การปลูกมันฝรั่งนี้แสดงให้เห็นว่าวัฒนธรรมทลิงกิตยังคงอยู่ในหมู่พวกเรา” เขาบอกฉันทางโทรศัพท์ในภายหลัง “เราไม่ลืม”
เช่นเดียวกับ Yukon Golds ที่ชาวอเมริกาเหนือหลายคนชื่นชอบ มันฝรั่ง Tlingit มีผิวสีเหลือง แต่ความคล้ายคลึงกันจบลงที่นั่น ตระกูลทลิงกิตมีรูปร่างเรียวเล็กเป็นตะปุ่มตะป่ำซึ่งมักมีตาลึก หั่นเป็นชิ้นตามยาวและมีรูปร่างไม่เท่ากันอาจคล้ายกับแนวชายฝั่งที่เว้าแหว่งของหมู่เกาะที่ขรุขระทางตะวันออกเฉียงใต้ของอะแลสกา ทลิงกิตขนาดใหญ่สามารถแข่งขันกับกล้วยได้ แต่มันฝรั่งมักจะมีขนาดเล็กกว่า นักธรรมชาติวิทยา John Muir ซึ่งแวะที่หมู่บ้าน Tlingit หลายแห่งระหว่างการสำรวจเรือแคนูในปี 1879 รายงานว่าวอลนัทมีขนาดเท่าๆ กัน
แม้ว่ามันฝรั่งจะไม่เหมาะสำหรับการทอดแบบฝรั่งเศส แต่ก็เหมาะเป็นอย่างยิ่งในซุป ซึ่งเนื้อครีมและรสเนยที่ค่อนข้างจะเข้ากันกับปลาแซลมอน สำหรับ Kanosh พวกเขาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารแบบสแตนด์อโลนแบบอบหรือย่าง
ผู้คนกว่าพันล้านคนทั่วโลกกินมันฝรั่งและเป็นหนึ่งในพืชอาหารที่สำคัญที่สุดของเรา พวกมันมีถิ่นกำเนิดในเทือกเขาแอนดีสในอเมริกาใต้ ซึ่งชาวอินคาได้ฝึกฝนพวกมันเมื่อ 8,000 ปีก่อน ในศตวรรษที่ 16 นักสำรวจชาวสเปนพาพวกเขาไปยังยุโรป และในอีกไม่กี่ศตวรรษข้างหน้า เกษตรกรได้ปลูกพืชหัวที่ปรับเปลี่ยนได้ทั่วทั้งทวีป เมื่อพวกเขาเลือกลักษณะที่ต้องการและแนะนำมันฝรั่งให้รู้จักกับสภาพอากาศใหม่ พวกเขาได้พัฒนาพันธุ์หลายร้อยชนิดที่แพร่กระจายไปทั่วโลก รวมถึงกลับไปยังทวีปอเมริกา
นั่นคือเรื่องราวของมันฝรั่งส่วนใหญ่ที่ชาวอเมริกาเหนือกินกันในปัจจุบัน แต่นั่นไม่ใช่เรื่องราวของชาวทลิงกิต
“มันฝรั่งเหล่านี้แตกต่างกันมาก” Putz กล่าว โดยอธิบายว่าการทดสอบทางพันธุกรรมแสดงให้เห็นว่ามันฝรั่งเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับพันธุ์ยุโรป
แต่พวกมันเป็นญาติกับสายพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดในเม็กซิโกหรือชิลี โดยบอกกับนักวิจัยบางคนว่าพวกเขามาจากอาณานิคมของสเปนในแคลิฟอร์เนียและเม็กซิโก หรือโดยทางนักสำรวจชาวยุโรปที่เดินทางไปทางเหนือจากอเมริกาใต้ การวิจัยทางประวัติศาสตร์ระบุว่าผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสเปนปลูกมันฝรั่งในปี ค.ศ. 1792 ที่ป้อมใกล้อ่าว Neah ทางตะวันตกเฉียงเหนือของวอชิงตัน ใกล้กับหมู่บ้านมาคาห์ซึ่งสันนิษฐานว่าน่าจะรับเลี้ยงมันหลังจากที่ป้อมปราการถูกทิ้งร้าง
แต่พุตซ์กล่าวว่ามันฝรั่งอาจมาถึงผ่านเส้นทางการค้าของชนพื้นเมืองที่มีอาณานิคมมาก่อน ประวัติศาสตร์ปากเปล่าของทลิงกิตสนับสนุนแนวคิดนี้ Kanosh กล่าว ในขณะที่พวกเขาระบุว่ามันฝรั่งอาจมาถึงเมื่อหลายพันปีก่อนหน้านี้ เมื่อผู้คนอพยพไปทางเหนือตามแนวชายฝั่งเพื่อตั้งรกรากในดินแดนใหม่ที่ปราศจากน้ำแข็ง
หลายร้อยกิโลเมตรทางใต้ของซิตกา บนเกาะ Haida Gwaii ในรัฐบริติชโคลัมเบีย มันฝรั่ง Haida หนึ่งในสองมันฝรั่งที่มีความคล้ายคลึงกันกับ Tlingit ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นส่วนสำคัญในการเก็บเกี่ยวของชนพื้นเมือง Marlene Liddle ศิลปินและครูจากเปลือกไม้ซีดาร์ของ Haida อธิบาย ที่แบ่งปันความรู้ของเธอเกี่ยวกับอาหารพื้นบ้านกับเด็กๆ
เธอกล่าวว่าทุกๆ ฤดูใบไม้ผลิ ผู้คนปลูกมันฝรั่งตามชายหาดที่หันไปทางทิศใต้ ขณะที่พวกเขาออกจากหมู่บ้านในฤดูหนาวเพื่อเก็บเกี่ยวสาหร่าย เปลือกต้นซีดาร์ และปลาแซลมอนตัวแรกของฤดูร้อน มักปลูกมันฝรั่งไว้เหนือน้ำขึ้นน้ำลง ซึ่งสาหร่ายเคลป์และกระดูกปลาให้ปุ๋ยที่อุดมสมบูรณ์ การดูแลบางอย่างเกิดขึ้น แต่มันฝรั่งส่วนใหญ่ถูกทิ้งไว้ให้งอกงามในบริเวณขอบแคบระหว่างมหาสมุทรและป่าฝน พวกเขาเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนเพื่อกลับไปยังหมู่บ้านในฤดูหนาว บรรทุกเรือแคนูในกล่องไม้ซีดาร์ที่โค้งงอ และต่อมาเก็บไว้ในห้องใต้ดินรูต
ประวัติโดยวาจาและหลักฐานทางโบราณคดีแสดงให้เห็นแนวทางการปลูกมันฝรั่งที่คล้ายคลึงกันตามแนวชายฝั่งหลายพันกิโลเมตรจากทะเล Salish ของวอชิงตัน ไปจนถึงเกาะ Kodiak ของอะแลสกา แต่ลิดเดิ้ลก็มีประวัติศาสตร์ที่มืดมนเช่นกัน ในศตวรรษที่ 19 และ 20 มิชชันนารีและเจ้าหน้าที่ของรัฐสั่งห้ามกิจกรรมทางวัฒนธรรมของ First Nations และส่งเด็กพื้นเมืองไปโรงเรียนที่อยู่อาศัยโดยลดการบริโภคอาหารแบบดั้งเดิม
“การไม่ได้อยู่ใกล้ชิดกับพ่อแม่หรือผู้อาวุโส ทำให้มีหลายรุ่นที่ไม่เคยเรียนรู้การทำสวนหรือแม้แต่รู้จักพืชและปลาแบบดั้งเดิม” เธอกล่าว
หลังจากการกำหนดพื้นที่ป่าสงวนแห่งชาติ Tongass ในอะแลสกาในปี 1907 เจ้าหน้าที่พิทักษ์ป่าได้ย้าย “ผู้บุกรุก” ทลิงกิต, ไฮดา และจิมเซียนออกจากดินแดนดั้งเดิมเพื่อเปิดทางให้เกษตรกรจิ้งจอก คนงานเหมือง และคนอื่นๆ ที่ถือใบอนุญาตของรัฐบาลกลางฉบับใหม่ เมื่อเจ้าหน้าที่ได้จุดไฟเผาโรงรมควันปลาแซลมอนและทรัพย์สินของชนพื้นเมืองอื่น ๆ พวกเขาป้องกันการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมและทำลายความมั่นคงด้านอาหารตามแนวชายฝั่งที่อุดมสมบูรณ์ตามฤดูกาล
สวนมันฝรั่งไม่ได้รับการยกเว้น ในปี 1921 ครอบครัวหนึ่งจากหมู่บ้าน Tlingit แห่ง Hoonah ถูกไล่ล่าโดยชาวไร่ชาวไร่ชาวไร่ชาวไร่ชาวไร่ชาวไร่ชาวไร่ชาวไร่ชาวไร่ชาวไร่ชาวไร่ ความขุ่นเคืองที่ตามมาช่วยกระตุ้นขบวนการเรียกร้องสิทธิของชนพื้นเมืองซึ่งในที่สุดก็นำไปสู่การตั้งถิ่นฐานของการอ้างสิทธิ์ในที่ดินของชนพื้นเมืองในปี 2514 ทั่วอะแลสกา
ตอนนี้มันฝรั่ง Tlingit เติบโตภายใต้การอุปถัมภ์ของ Putz และ Sitka Tribe ในบริเวณที่มีแดดส่องข้างสำนักงานกรมป่าไม้ พวกเขาสืบเชื้อสายมาจากมันฝรั่งที่ปลูกมานานกว่าศตวรรษโดยครอบครัวของ Maria Ackerman Miller เช่นเดียวกับบรรพบุรุษชาวทลิงกิตของเธอ มิลเลอร์ได้เลือกและเก็บมันฝรั่งที่มีเมล็ดอย่างขยันขันแข็งในแต่ละฤดูใบไม้ร่วงเพื่อแตกหน่อพืชผลของเธอในฤดูใบไม้ผลิ และแจกให้เพื่อนๆ สำหรับสวนของพวกเขาเอง ด้วยวิธีนี้ เธอช่วยจุดประกายความชื่นชอบในมันฝรั่งอีกครั้ง การปฏิบัติแบบเดียวกันนี้ยังคงดำเนินต่อไปในซิตกาเหมือนเช่นที่เคยเป็นมานับตั้งแต่การเป็นหุ้นส่วนสวนของชุมชนเริ่มต้นขึ้นเมื่อสี่ปีก่อน ด้วยการแบ่งปันผลผลิตมันฝรั่งในแต่ละปี Kanosh กล่าวว่าสวนแห่งนี้สร้างขึ้นจากประเพณีความมั่นคงด้านอาหารที่ช่วยให้ชาว Tlingit เอาชนะโรคระบาดและการขาดแคลนในอดีต
เมื่อฉันหามันฝรั่งเมล็ดสำหรับสวนของฉันเอง ฉันได้เรียนรู้ว่าทั้ง Tlingits และ Haidas นั้นมีจำหน่ายใหม่ผ่านแผนกเกษตรกรรมของอลาสก้า ฉันสั่งบางอย่างให้เย็นและแห้งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เมื่อฉันจะฝังมันในดินที่อุดมด้วยสาหร่ายและกระดูกปลา ด้วยแสงแดด น้ำ และโชคเล็กๆ น้อยๆ พวกมันควรสร้างสำเนาของต้นฉบับ เตือนให้ฉันนึกถึงความยืดหยุ่นทางวัฒนธรรมที่ Kanosh บรรยายไว้
“เมื่อเรากินมันฝรั่งทลิงกิต” เขากล่าว “เราทานอาหารร่วมกับผู้ที่มาก่อนเรา ผู้ที่อยู่กับเราในวันนี้ และผู้ที่จะตามหลังเรา มันค่อนข้างจะเหนือกว่า”
